牛奶生产线的选型以及注意事项

　　牛奶生产线的一些选型注意事项做了分享，随着奶吧行业市场的发展以及大批自有牧场牛人朋友进入奶吧行业后，有许多从业者想在当地建立一座能够用于牛奶生产线集中加工类似厨房的场所，那这种经营方式的优点主要分为以下3点：

　　1、节省生产成本;

　　2、能更好的做好产品品控，保证产品统一性和稳定性;

　　3、新开店面，无需进行设备投入。

　　在牛奶生产线选型中注意的事项，需要从产量的预估、场地的实际情况、投资数额、店面定位、人员的配备、杀菌机以及其他相关设备的专业性、选择合适的灌装形式、详细评估当地的政策风险等8个方面来进行综合考虑，选择适合自己的牛奶生产线设备。

　　牛奶生产线特别是在灌装的形式上面从避光性、成本、材质、消费者接受程度等方面考虑适合自己的灌装形式及包装。

　　牛奶生产线部分设备选择：

　　1、在过滤选用的过滤网方面，既不能目数过大，又不能目数过低。否则要么影响过滤效率，要么影响过滤效果。

　　2、在预升温的过程中，我们要求牛奶达到55℃进入均质机均质，温度太高或温度太低都会对牛奶中的脂肪球有一定的影响，如果温度太高会出现脂肪上浮，牛奶上下分层的现象，如果温度太低那么牛奶表面就会出现油花状。

　　3、在搅拌型酸奶生产过程中，建议发酵结束后先破乳搅拌再进入冷凝，因为此时酸奶中的各类益生菌还是存活的，在破乳搅拌后可以恢复酸奶的组织状态。如果是做果粒酸奶，在搅拌的过程中加入果粒可以使酸奶包裹的更好，使果粒悬浮在酸奶中，提高卖相和口感。