牛奶生产线中均质前为什么要先预热

　　在生产牛奶的工艺流程当中，有一个环节叫做预热，就是在均质之前先预热，在均质，牛奶生产线的小编就说说几天牛奶预热的作用以及温度要求：

　　1、预热温度的要求：

　　温度要求在55度左右，是什么原因呢，因为这个温度下，牛奶中有个脂肪球膜，这个温度下呢这个脂肪球膜的弹性跟稳定性比较好，预热到这个温度之后去均质，不容易破坏牛奶的组织结构，因为温度高了，脂肪球就会再次凝聚，还是会出现脂肪上浮的情况，奶会分层，温度低了，脂肪球膜就会被破坏，这样破碎后的脂肪球再次凝聚之后，就是在牛奶的表面呈现油花状的分布，这样影响产品的卖相还有整体的感官品质。

　　2、牛奶生产线加工过程中预热之后在均质能够防止脂肪上浮，是牛奶分子均匀的分布。