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如今烟熏炉的技术已经达到可以解决无害食品!

发布时间:2021-01-16

熏制食品因其美味可口而被广泛用于肉类加工中,但是采用传统烟熏工艺制得的食品通常含有致癌物质并促进亚硝胺的形成.长期过量使用熏制食品会对人体健康造成潜在危害.因此,烟熏炉生产烟灶时必须对烟熏过程进行改革,并采取措施改进烟熏过程,以减少烟气中有害成分的产生,并确保食品的质量.安全无污染. 

1.湿烟法用于将热水蒸气和混合物机械地推动通过锯末,使锯末产生烟雾,然后将其引入烟熏室,这也可以达到烟熏的目的,提高了熏制产品的安全性. 
性别. 
2.控制烟熏温度烟熏温度直接影响3,4-苯并re的形成.当烟熏温度低于400℃时,产生非常少量的3,4-苯并py.当烟熏温度在400到1000之间时,在高温下会形成大量的3,4-苯并re,因此可以控制烟熏温度,轻度燃烧烟熏物,并能有效地形成致癌物.减少. 一般认为,理想的烟熏温度是340-350°C,可以达到烟熏的目的并降低毒性. 
3.使用套管的隔离保护方法,尤其是人造肠衣,例如纤维素套管,对有害物质具有良好的阻隔作用. 
有害物质(例如3,4-苯并re分子)比烟雾成分中的其他物质大得多. 
食物中受污染的部分主要集中在产品表面,因此可以使用过滤方法来阻止3,4-苯并re等有害成分,而又不阻止烟雾中有益成分渗透到产品中,从而达到烟熏的目的. 
4.采用室外烟雾净化方法.使用户外烟雾.在过滤出烟雾,冲洗冷空气并产生静电沉淀之后,烟雾会进入烟熏室以烟熏. 

5.以上方法只能减少烟气中有害物质的含量,而不能完全去除有害物质.使用熏蒸液可避免产品中烟熏产生的有害物质.

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